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• Uhrblätterstecher Hersteller von Zifferblättern
• umbellarius Schirmmacher
• Umbitter Hochzeitsbitter
• Umsesse Nachbar
• Ungelder, Ungeldherr Steuereinnehmer, Steuerherr, der das Ungeld, eine der späteren Akzise entsprechende Steuer, erhebt und verwaltet; Faßeicher
• unguentarius Salbenreiber, Salbenhändler
• Unzüchter Ratsherr, der Polizeivergehen, also "Unzucht" (Unrecht) aburteilte
• upilio Schafhirt, Schäfer
• urinator Taucher
• ustor vini sublimati Branntweinbrenner
• usurarius Geldleiher, insbesondere Wucherer